Gemüsesuppe
Gemüsesuppe

In der kalten Jahreszeit habe ich manchmal wirklich Gusto, eine warme Suppe zu kochen. Für eine Gemüsesuppe kann man nahezu alle Wintergemüse verwenden, sie ist schnell zubereitet, wenn man das Gemüse geschnipselt hat. Ich habe Zwiebel, Kartoffel, Sellerie, Pastinaken, Kraut, Rote Rüben in etwas Öl (oder Butter) angeschwitzt, dann Paradeiser und Paradeismark hinzugefügt und mit Wasser aufgegossen (ev. noch ein pflanzliches Suppenkonzentrat) . Das Gemüse weich dünsten lassen und dann pürieren, ev. mit Sauerrahm verfeinern (oder mit vegetarischer Sojacreme).